История масала чая началась тысячелетия назад при дворе азиатских царей. В 1835 году Великобритания начала выращивать черный чай в Индии в штате Ассам. В начале ХХ века Индийская Чайная Ассоциация начала популяризировать чай среди местных жителей. В 60-е годы ХХ века масала чай становится по-настоящему народным напитком в Индии. Рецепт масала чая: молоко + специи + крепко заваренный черный чай + сахар. В Индии люди выпивают около 4 чашечек масала чая в день. В индийских уличных кафе масала чай иногда подают в самодельных чашечках из необожженной глины.