МАСАЛА ЧАЙ☕️
⠀
По легендам, дошедшим до нас из былых эпох, история масала чая началась тысячелетия назад при дворе азиатских царей.
⠀
И в те времена этот чай готовили с использованием специй и пряностей, сочетаемых различными способами. Вы можете удивиться, когда узнаете, что в то время в рецепт сладко-пряного напитка черный чай не входил.
⠀
В 1835 году Великобритания начала выращивать черный чай в Индии в штате Ассам. Последующее повсеместное распространение чая внесло свой вклад в оригинальную рецептуру аюрведического напитка. Как раз в то время чай масала (а по-индийски просто «chai») и стал таким как мы его знаем теперь: молоко + специи + крепко заваренный черный чай + сахар. В то время рецепт не получил большого распространения среди населения, так как сам чай был достаточно дорогим и по этой причине недоступным народным массам.
⠀
В начале ХХ века Индийская Чайная Ассоциация начала популяризировать чай среди местных жителей. Черный чай был самым дорогостоящим ингредиентом масалы, поэтому первые уличные торговцы, снижая свои расходы, использовали много специй, сахар и молоко чтобы их напиток был ароматным и пряным.
⠀
В 60-е годы ХХ века масала чай становится по-настоящему народным напитком в Индии. В эти годы чайные промышленники стали внедрять механизированную обработку чайного листа, что сделало его значительно дешевле и доступнее для населения.
⠀
Повсеместно уличные торговцы и торговцы чаем в поездах, называемые чай-валла («человек с чаем») предлагали пассажирам масала чай. Напиток также стали использовать как повод, чтобы пригласить в дом гостя. В некоторых районах Индии люди выпивают около 4 чашечек масала чая в день. Самое популярное время чтобы выпить чашечку масала чая — это полдень, а также время около 4 часов дня. Такие масала-чай-брейки включают в себя еще и популярные в Индии закуски — самосы и пакоры
⠀
В индийских уличных кафе масала чай иногда подают в самодельных чашечках из необожженной глины. Выпив чай, посетители обычно бросают пустую чашку на пол прямо под ноги. Торговец чаем громко и артистично подзывает прохожих в характерной индийской манере: «Гарам-гарам-чай!». Гарам означает горячий;)
⠀
Источник: http://inditea.ru
